Malaccas de Karukera Confits au sucre de canne
La malacca cultive l'ambigüité : elle adopte la couleur verte ou rose, rappelle une poire en forme de figue, et se fait parfois appeler framboisier à Karukera ! Sa pulpe blanche est recherchée par les fortes chaleurs pour son pouvoir rafraichissant. Sous forme de fruit confit, elle embaume l'atmosphère et les palais, et emporte définitivement l'adhésion.
...Sélectionner les meilleurs fruits auprès d'amis agriculteurs. Les confire délicatement avec du sucre de canne, sous les latitudes où ils ont mûri. Ne rien ajouter. Les protéger précieusement dans une jolie boîte. Les apporter jusqu'à vous. Et puis recommencer. Notre ambition est modeste mais notre envie de plaisir infinie.
