Ananas des tropiques Confits au sucre de canne
L'ananas préserve derrière une belle écorce brune sa chair juteuse, dont la couleur varie du jaune pâle à un bel orangé. Une fois ouvert, il dispense généreusement un parfum envoûtant, d'où il tient son nom, nana signifiant « parfum » en amérindien. Récolté à pleine maturité, il mêle à un goût puissant, suave et sucré, une très légère pointe d'acidité qui vient émoustiller les papilles. Ce goût et ces parfums se retrouvent dans l'ananas confit, tandis que son croquant se transforme en une chair onctueuse et fondante.
...Sélectionner les meilleurs fruits auprès d'amis agriculteurs. Les confire délicatement avec du sucre de canne, sous les latitudes où ils ont mûri. Ne rien ajouter. Les protéger précieusement dans une jolie boîte. Les apporter jusqu'à vous. Et puis recommencer. Notre ambition est modeste mais notre envie de plaisir infinie.
