La Banane de Basse-Terre Confits au sucre de canne
La banane est un fruit que l'on ne présente plus. Mais elle recèle encore bien des surprises, pour qui s'intéresse à sa culture et à ses différentes variétés. Si le bananier n'est pas un arbre mais une herbe géante, les variétés du fruit n'en sont pas moins nombreuses, avec une grande diversité de tailles, de couleurs et de douceur. Mais celles qui se laissent confire sont rares et précieuses... La banane, c'est toute la vie et la générosité des tropiques réunies dans un fruit.
...Sélectionner les meilleurs fruits auprès d'amis agriculteurs. Les confire délicatement avec du sucre de canne, sous les latitudes où ils ont mûri. Ne rien ajouter. Les protéger précieusement dans une jolie boîte. Les apporter jusqu'à vous. Et puis recommencer. Notre ambition est modeste mais notre envie de plaisir infinie.
